Не секрет, что копченая курица — это вкусно, но, к сожалению, не всегда полезно. Опасность для здоровья представляют различные уловки, которыми производители пользуются в целях экономии — пичкают продукт усилителями вкуса, крахмалом и другими добавками.
Коптить курицу в домашних условиях довольно сложно. Зато приобрести в магазине такой деликатес не составит труда. Но это только на первый взгляд. Ведь выбрать на прилавке действительно вкусный и безопасный товар не так-то и просто.
Репортеры программы «НашПотребНадзор» телеканала НТВ решили выяснить, какие варено-копченые окорочка в магазинах не только вкусны, но и безопасны, а какие горчат и буквально кишат бактериями и вредными добавками.
Для проведения исследований в обычных магазинах были закуплены копченые окорочка шести торговых марок — «Каждый день», «Рублевский», «Деревенский завтрак», SELGROS, «Коптильный двор», «Ясная горка».
Вместе с экспертным центром союза потребителей Росконтроль репортеры программы выбрали независимую лабораторию, с помощью которой провели проверку выбранных образцов.
На вкус, на цвет
Первым делом было решено оценить вкус выбранных образцов. Окорочка трех торговых марок не вызвали претензий специалистов — «Каждый день», «Коптильный двор» и «Ясная горка» оказались весьма достойными на вкус.
Впрочем, вкус окорочков Selgros тоже был признал нормальным, но специалистов смутил неравномерный цвет продукта — по факту он оказался не привычно золотисто-коричневым, а каким-то пятнистым.
Такие коллизии с цветом часто происходят по причине того, что производители добиваются эффекта копчения не натуральным способом, а с помощью использования ароматизатора «жидкий дым». Это быстро, удобно в плане производства и, в принципе, не опасно для потребителей, вот только поставить отличную оценку таким окорочкам как-то не тянет.
Ирина Аркатова, главный специалист экспертного центра Союза потребителей «Росконтроль», так прокомментировала еще одну возможную причину проблемы с цветом: «Возможно, какой-то компонент был добавлен не в той пропорции, который по рецептуре предполагается добавить, пищевые добавки, например».
Без добавок никуда
В современном мире обойтись без разного рода добавок крайне сложно — слишком велик соблазн у производителей что-то подмешать для вкуса и экономии. Эксперты решили выяснить, какими же именно добавками приправлено мясо?
Исследования показали, что в копченые окорочка «Каждый день» добавили клетчатку, каррагинан, гуаровую камедь, продукт от «Рублевского» содержит каррагинан, его же нашли в «Деревенском завтраке», но там еще обнаружили растительный углеводный компонент.
Похвалить за отсутствие добавок Е можно лишь производителя Selgros, потому что у остальных исследуемых образцов в составе настоящий букет из загустителей, эмульгаторов, стабилизаторов. Так себе букет, конечно.
Если быть предельно объективными, то следует отметить, что содержание этих добавок во всех окорочках находится в пределах нормы, что свидетельствует о том, что их применение не опасно. Но ведь очевидно, что в этом случае речь идет далеко не о натуральной курятине.
Что действительно опасно для здоровья — это наличие в составе бактерий.
Огромные превышения
Судя по результатам проверки, санитарно безопасный товар предлагает покупателям лишь марка «Каждый день». Число опасных бактерий в копченых окорочках Selgros находится прям на границе возможного опасного превышения.
Что касается остальных приобретенных в магазинах образцов, то в них число бактериальных колоний просто зашкаливает. Если говорить о цифрах, то становится страшно за то, что мы едим. Так, в курятине бренда «Рублевский» число бактерий почти в восемь раз больше разрешенных показателей, а в «Коптильном дворе» и «Ясной горке» — все еще хуже, здесь превышение составляет 13 раз.
Исходя из полученных результатов, становится очевидным, что варено-копченые окорочка четырех марок — «Рублевский», «Деревенский завтрак», «Коптильный двор» и «Ясная горка» — попадают в черный список. Репортеры программы «НашПотребНадзор» вместе со специалистами утверждают, что их употребление действительно опасно.
Что касается продукта Selgros, то здесь итоги проверки неоднозначные — с одной стороны, в составе отсутствуют ингредиенты с маркировкой Е, а с другой — были другие серьезные замечания. Поэтому эксперты оставляют решение о покупке продукта на усмотрение потребителя.
Только окорочка от бренда «Каждый день» можно рекомендовать к столу, но с небольшой оговоркой, ведь и в них не обошлось без пищевых добавок.
Добавки в копченых окорочках «Каждый день», ароматизаторы в Selgros и куча бактерий в «Коптильном дворе» и «Ясной горке»