Переизбыток сахара в рационе нарушает микробиом кишечника и ведёт к развитию воспалительных заболеваний. Очередную опасность этого продукта выявили американские учёные. Увлечение сладким особенно опасно для детей.
тяжёлыми воспалительными заболеваниями кишечника (ВЗК), такими как болезнь Крона и язвенный колит, в мире страдают более 3,5 млн человек. Особенно они распространены в развитых странах. Многие медики винят в этом так называемую западную диету – рацион с высоким содержанием насыщенных жиров и сахара. Вспышку колита на Западе связывают, в частности, с широким применением в пищевой индустрии кукурузного сиропа, содержащего большое количество глюкозы. Доказано, что сладкие продукты глубокой переработки повышают риск ожирения и диабета, однако роль сахара в развитии ВЗК долгое время оставалась спорной.
Известно, что микрофлора кишечника играет важную роль в сохранении здоровья, а её состав напрямую связан с питанием. До недавних пор считалось, что сахар всасывается в тонком кишечнике и не проникает дальше. Однако последние исследования показали, что он может достигать и толстой кишки, где живёт основная часть микробиома.
Чтобы проверить предположение о прямой связи чрезмерного употребления сахара с развитием колита, учёные из Техасского университета в Далласе посадили лабораторных мышей на «сладкую» диету. В течение недели они питались водными растворами различных пищевых сахаров – глюкозы, фруктозы и сахарозы. Воспалительные процессы в кишечнике грызунов начались уже через три дня.
Как оказалось, сахар изменил состав микробиома, в основном за счёт поддержки бактерий Akkermansia muciniphila, которые разлагают муцины – главный компонент слизи, продуцируемой эпителиальными клетками кишечника. Рост количества этих микроорганизмов привёл к разрушению защитного слоя, выстилающего внутренние стенки кишечника, что позволило другим бактериям проникнуть в слизистую оболочку. Это и вызвало воспаление толстой кишки. В подтверждение своих выводов исследователи ссылаются на тот факт, что в кишечнике пациентов с язвенным колитом, как правило, обнаруживаются активные ферменты, разлагающие защитную слизь. «Нарушение эпителиального барьера – прямой путь к воспалению. Наше исследование ясно показывает, что люди должны с большим вниманием относиться к своему рациону для сохранения здоровья», – заявил соавтор работы профессор Хасан Заки. Особенно это касается детей, поскольку распространённость колита у них в последние годы неуклонно растёт.
Ранее к аналогичным выводам пришли канадские учёные из Университета Альберты, также проводившие эксперименты на мышах. Всего двух дней оказалось достаточно, чтобы у животных, которых кормили сахаром, появились признаки колита. «Удивительно, но наше исследование показывает, что краткосрочное потребление сахара действительно может иметь пагубные последствия. Поэтому идея о том, что можно правильно питаться в будни, а в выходные есть нездоровую еду и это никак не отразится на здоровье, ошибочна», – резюмировали авторы.
Зинаида Медведева, исполнительный директор Национального исследовательского центра «Здоровое питание»
– Ещё одна неприятная особенность сахара – его любят патогенные микробы. Микрофлора человека – сложная совокупность грибов и бактерий численностью несколько триллионов, которая проживает на слизистых оболочках, прежде всего в кишечнике. Исторически сложилось так, что полезные микроорганизмы, которые помогают переваривать пищу и участвуют в обменных процессах, предпочитают клетчатку: фрукты, овощи и муку грубого помола. А условно патогенные микробы, в том числе грибок Candida, любят сахар. Избыток сахара в рационе провоцирует грибковые заболевания на разных частях тела, крайне неприятные в ощущениях и сложные в лечении. Сахар – топливо для вредных бактерий в нашем кишечнике. И чем больше вы его потребляете, тем ненасытнее эти микроорганизмы внутри вас. Но значит ли это, что организм не нуждается в сахаре? Конечно, нет. Вопрос только в том, из каких продуктов вы его получаете. Когда вы съедаете купленную конфету, в процессе переваривания она превращается во фруктозу и глюкозу. Первая вредит нашему организму, а вторая, наоборот, полезна и насыщает энергией наш мозг. Только получать мы её должны из овощей и фруктов, а не из конфет и пирожных. Прекрасной заменой кондитерским изделиям будут ягоды, цельнозерновые кексы и замороженные фрукты в тёмном горьком шоколаде (в последнем должно быть не менее 85% какао).
Эксперименты показали, как сахар вредит пищеварению