Эксперты исследовали вонючее молоко «Вологжанка», нашли опасные бактерии в «Эго» и похвалили «Правильное молоко»

6056
0
60560
Источник: Версия

Россияне очень любят молоко и часто покупают, не следуя новым трендам, утверждающим, что оно очень вредное. Разобраться в том, какое молоко отдаёт навозом из-под коровьего хвоста, где много опасных бактерий, а какое сильно перегрели, помогли в программе «НашПотребНадзор».

С детства нас учат, что пить молоко очень полезно для здоровья. Последнее время, стоит заметить, у нутрициологов, диетологов, медиков и различных учёных стало возникать много споров по этому поводу. На Западе начали распространять и пропагандировать информацию о вреде молока, сторонники нетрадиционной медицины и радикальные последователи ЗОЖ подхватили эту тенденцию. Большинство их доводов сомнительны и временами бредовы.

Есть люди, кому точно вредно и даже опасно употреблять молочные продукты. К ним можно отнести аллергиков и тех, у кого непереносимость лактозы. Остальным пить можно, а многим нужно.

В Российской Федерации до 80% населения отлично усваивают молоко от домашних животных. Считается, что после одомашнивания сельскохозяйственных животных, люди стали пить молоко не только в детстве. После этого они с годами эволюционировали так, что выработка ферментов, расщепляющих лактозу, не прекратилась. Россияне любят молоко и очень часто его покупают. При этом они регулярно просят экспертов «Роскачества» проводить исследования этого продукта. Те, в свою очередь, утверждают, что пастеризованное молоко в России покупают чаще всего.

Парное, пастеризованное, стерилизованное или ультрапастеризованное

Свежее молоко, которое только недавно из-под коровы крайне сложно найти в наше время. Его можно найти на фермерских рынках, у знакомых и родственников, которые проживают в деревнях и разводят коров. Но безопасность такой продукции сомнительна. Ведь животное может болеть так, что хозяин и не заметит, а уже успеет угостить парным молочком близких. На ярмарках сельхозпродукции продавцы должны оповещать о том, что их продукцию необходимо кипятить. У фермеров, реализующих свою продукцию через интернет, стоит приобретать молочную продукцию с опаской. При этом всегда помнить, что безопасность такого молока гарантируется лишь при строгом ветеринарном и санитарном контроле.

Пастеризованное молоко на фабриках нагревается до 70°-85°. При такой температуре происходит уничтожение патогенных бактерий, но при этом в молоке остаются витамины, минеральные вещества и молочный белок. Хранится такой продукт недолго в холодильнике.

Стерилизованное молоко кипятят до 120° в течение примерно двадцати минут. В нём погибают не только опасные микроорганизмы, но и их споры. Однако, происходит потеря витаминного состава, особенно страдает витамин С, а В2 сохраняется гораздо меньше, чем в пастеризованном. Хранить такой продукт можно до полугода просто на полке.

Ультрапастеризованное молоко – это продукция с самым современным способом обработки. Сырьё нагревается только несколько секунд до очень высокой температуры, не менее чем 137 °С, но всего несколько секунд. При этом в молоке убиваются практически все бактерии. Такое молоко может храниться при температуре не выше 25 °С до 6 месяцев.

Хочется верить, что самое безопасное и полезное молоко продаётся от промышленных производителей на прилавках наших супермаркетов. Но так ли это, стоит разобраться.

Неправильное молоко

Репортёры программы «НашПотребНадзор» на НТВ вместе с экспертами из «Роскачества» по просьбам россиян проверили качество пастеризованного молока и выяснили, у каких брендов можно встретить опасные бактерии, антибиотики и скисший продукт.

Для этого на российских прилавках приобрели семь образцов пастеризованного молока торговых марок: «Экомилк», «Вологжанка», «Эго», «Бежин луг», «Правильное молоко», «Простоквашино» и «Домик в деревне».

Пастеризованное молоко отличается от ультрапастеризованного и стерилизованного тем, что его не кипятят, а нагревают максимум до 85 градусов. Такое молоко хранится недолго, но зато в нём остаются все витамины и полезные вещества. Но у некоторых производителей есть желание нагревать напиток до большей температуры, так оно хранится дольше, да и кишечная палочка и другие микробы погибают.

Замерив количество молочного белка, который распадается при кипячении, эксперты обнаружили, что его маловато. Значит напитки почти из всех пачек нагрели сильнее положенных 85 градусов. Скорее всего производители знали, что им за это ничего страшного не будет, ведь температура, до которой необходимо нагревать молоко при пастеризации, государством в стандартах и документах не обозначена. Указывается только, что пастеризованное, стерилизованное и ультрапастеризованное молоко проходит термообработку. Эксперт «Роскачества» Наталья Завьялова заметила, что все штрафники своё молоко не кипятили, а нагревали градусов до 95.

При экспертизе выяснилось, что лучше бы компания ЭГО свою молочную продукцию как следует прокипятила. В нём опасные микробы сильно расплодились. Наталья Завьялова думает, что это произошло из-за нарушения технологических процессов на производстве, неправильного хранения и перевозки.

Какие-то нарушения присутствовали и при производстве и реализации молока бренда «Вологжанка». У него очень противный привкус и запах, заметили эксперты. Это говорит о том, что начались окислительные процессы, молоко стало портиться.

Сотрудники «Роскачества» не нашли консервирующих антибиотиков ни в одном образце, что очень радует.

Полностью без недостатков оказалось лишь пастеризованное молоко фирмы «Правильное молоко». Его можно смело покупать, а от «Эго» лучше держаться подальше.

12.11.2022

Материалы по теме

Эксперты исследовали вонючее молоко «Вологжанка», нашли опасные бактерии в «Эго» и похвалили «Правильное молоко»