Колбаса и газировка – виновники ранней смерти

Учёные из США на основании результатов масштабного исследования назвали ещё одну причину не увлекаться ультраобработанными продуктами (а это большинство полуфабрикатов и фастфуда, колбаса, готовые завтраки, газированная вода и даже мороженое). У людей среднего и пожилого возраста такая еда заметно приближает перспективу преждевременной смерти.

Предыдущие исследования связывали продукты высокой степени обработки (готовые к употреблению или требующие минимального времени для приготовления изделия пищевой промышленности) с самыми разными проблемами со здоровьем. В их числе не только физические болезни, но и расстройства психики. Проблема в том, что всевозможная выпечка, фастфуд, быстрозамороженные полуфабрикаты типа наггетсов, хлопья в сахарной глазури, чипсы и прочие снеки, мясопродукты, лапша быстрого приготовления, супы в пакетиках, газированные напитки, йогурты со сладкими добавками и другие подобные продукты часто содержат искусственные добавки, а также большое количество сахара, жира и соли при недостатке необходимых организму витаминов и клетчатки.

Из этого списка хуже всего сладкая газировка и мясные изделия: они наиболее тесно связаны с повышенным риском смертности, предупреждает Эрика Лофтфилд из американского Национального института рака, ведущий автор нового исследования. В ходе своей работы, которая продлилась 23 года, учёные анализировали данные более 540 тыс. человек в возрасте от 50 до 71 года, касающиеся их пищевых привычек и состояния здоровья. Информацию начали собирать ещё в середине 1990-х годов, больше половины участников не дожили до конца изыскания.

Даже с учётом других факторов риска люди, которые проявляли пристрастие к ультраобработанной пище, с большей – на 10% – вероятностью умирали раньше, чем те, кто ел её понемногу. При этом выяснилось, что такая еда увеличивает риск смерти именно от сердечно-сосудистых заболеваний, но не от рака. «Мы ещё многого не знаем, в том числе о том, какие аспекты ультрапереработанных продуктов представляют потенциальный риск для здоровья», – заключила Лофтфилд, пообещав продолжить исследование.

Ранее учёные из Австралии провели комплексный обзор 45 метаанализов (статистически объединённых результатов сразу нескольких исследований), которые были посвящены влиянию так называемой мусорной еды на здоровье. Все научные работы, включённые в обзор, вышли в последние три года и были основаны на данных почти 10 млн человек.

Результаты масштабной оценки накопленных знаний показали, что ультрапереработанная пища увеличивает риск 32 негативных последствий для здоровья. По подсчётам исследователей, риск смерти от сердечно-сосудистых заболеваний у любителей такой еды возрастает на 50%, а смерти от всех причин – на 21%. Вероятность ожирения у них повышена на 55%, сахарного диабета второго типа – на 40%. Также они на 22% чаще страдают депрессией и на 48–53% чаще – другими психическими расстройствами.

Андрей Беловешкин, врач, к.м.н., эксперт по здоровому образу жизни

– Огромное количество наших проблем связано с тем, что мы не едим настоящую еду. Сегодня мы едим слишком много пищевых субстанций: чипсы, крекеры, мучные изделия, пицца, газировка, напитки, супы быстрого приготовления, консервы, кексы и десерты, фастфуд. Эта еда наполнена жиром, сахаром, пустыми углеводами, солью, не говоря уже о множестве модификаторов. Иногда такая еда выглядит как настоящая, но является имитацией. Как, например, многие йогурты из супермаркетов, которые являются производным пищевой химии, а не настоящим ферментированным продуктом.

Не пытайтесь заменить цельные продукты пищевыми веществами. Дело в том, что цельный продукт – это намного больше, чем простая сумма белков, жиров и углеводов. Например, орехи – это не просто скорлупа, наполненная омега-6 жирными кислотами. Фрукты, в свою очередь, не просто водянистые оболочки, наполненные фруктозой. Всё это настоящая еда, богатая самыми разнообразными питательными веществами, микроэлементами и минералами, которые взаимодействуют между собой невообразимо сложно.

Что же делать? Ответ простой: замените пищевые вещества (и обработанную приготовленную еду) на настоящую еду (необработанную). Необходимо, чтобы ваш рацион минимум на 80% состоял из самых что ни на есть настоящих продуктов. Ешьте мясо, но не колбасу, рыбу, но не консервы, овощи, но не салаты в контейнерах. Пейте воду и чай, а не газировку или другие сладкие напитки. Принцип выбора здоровой еды очень прост: чем меньшей обработке подвергался продукт, тем более полезен он для организма.