Кефир давно зарекомендовал себя среди потребителей, как диетический продукт и диетологи твердят, что если его употреблять на ночь, то будет вам польза и уйдут пару лишних килограмм. Но так ли это на самом деле?
Многие потребители, покупая кефир в магазине даже не задумаются, а так ли он полезен на самом деле, как об этом все говорят? Некоторые уверяют, что раньше в этом продукте было гораздо больше полезных микроэлементов для человека, а сейчас – сплошь и рядом химия и ничего полезного в кефире не осталось. Экспертиза поможет разобраться, как обстоят дела на самом деле.
Авторы программы «НашПотребНадзор» на телеканале НТВ совместно с экспертами московского Центра гигиены и эпидемиологии решили проверить кефир, для того, чтобы выяснить, продукцию каких из выбранных брендов стоит убрать из продажи в магазинах за низкое качество, микробы и антибиотики в составе, а какую – можно без опаски покупать.
Для проведения экспертизы в обычных супермаркетах были куплены семь образцов кефира от известных брендов – «Коровка из Кореновки», «Му-Му», «Рузский», «Каждый день», «Б.Ю. Александров», «ВкусВилл» и «Ностальгия».
Что говорит ГОСТ?
Согласно ГОСТу, кефир должен быть изготовлен всего из четырёх ингредиентов: молока, сливок, воды и особых кефирных грибков. На этом список разрешённых составляющих кефира заканчивается. Любые другие добавки являются самым очевидным сигналом для того, чтобы потребитель мог понять, что напиток – фальшивка. Но многие производители, даже в виду такого требования ГОСТа, всё равно идут на хитрость, удешевляя состав продукции с помощью добавления пальмового жира (и это при условии, что он подорожал этой весной).
В первую очередь в лаборатории состав всех экземпляров кефира проверили на наличие растительных жиров, удешевляющих состав. Результаты проверки показали, что растительных удешевителей ни в одном из образцов кефира не оказалось.
«Да, действительно, все семь образцов кефира являются именно кефиром, молочным продуктом, а не молокосодержащим», – делится Алёна Коротова, эксперт Центра гигиены и эпидемиологии Москвы.
На следующем этапе проверки эксперты решили выяснить, а какое именно молоко пошло на кефир: дорогое с хорошей жирностью или дешёвое и жидкое? Результаты проверки всех образцов на жирность показали, что производители кефира «Му-Му» (2,6% жирности) и «ВкусВилл» (2,8% жирности) явно использовали для изволения кефира молоко с невысокой жирностью (или водой его разбавили – как предположили эксперты). Жирность кефира у этих двух брендов не соответствует заявленной на упаковке жирности в 3,2%.
Наличие нормы жира в кефире помогает усвоиться кальцию в организме человека – если жира меньше, чем заявлено на упаковке, значит и полезного кальция человек получит меньше, да и вкус у такого кефира будет не таким выразительным и насыщенным.
Помимо жирности молока, использованного для изготовления кефира, все образцы проверили на наличие антибиотиков в составе. Итоги проверки показали, что в кефире от марки «Коровка из Кореновки» антибиотики есть – а попали они туда именно из молока при производстве, считают эксперты.
«Содержание антибиотиков тетрациклиновой группы превышает установленные гигиенические нормативы», – заявила Алёна Коротова.
Следующим этапом проверки стала экспертиза на наличие опасных бактерий и плесени. Результат анализа показал, что в упаковке от бренда «Б.Ю. Александров» была обнаружена плесень, превышающая в 10 раз норму. Скорее всего, отмечают эксперты, такое возможно из-за несоблюдения гигиенических норм в процессе внесения закваски, по причине грязного оборудования на производстве или самой тары.
«Данный продукт небезопасно употреблять в пищу детям и лицам пожилого возраста. Это может привести к серьёзным нарушениям желудочно-кишечного тракта», – отметила Алёна Коротова.
Итоги проверки авторов программы «НашПотребНадзор» и экспертов московского Центра гигиены и эпидемиологи показали показали, что образцы кефира от марок «Рузский», «Каждый день» и «Ностальгия» стали однозначными претендентами на звание самого безопасного продукта, соответствующего всем нормам и требованиям. Кефиром от «Му-Му» и «ВкусВилл» отравиться нельзя, но они сделаны не очень честно. А кефир от «Коровка из Кореновки» и «Б.Ю. Александров», как заявили авторы программы, лучше вообще убрать с российских прилавков.
Плесень и антибиотики в кефире «Коровка из Кореновки» и «Б.Ю. Александров», а в «Му-Му» и «ВкусВилл» – меньше жира