Есть мнение, что оно доступно только состоятельным людям. Эксперты Национального исследовательского центра «Здоровое питание» утверждают, что это не так, ведь принципы рациона жителей Средиземноморья применимы и для России.
Самый первый вопрос: чем заменить традиционные продукты средиземноморских стран? Вместо оливкового масла можно покупать рапсовое. Оно в разы дешевле, а по составу схоже. Хотя рапсовое масло у нас не очень распространено, найти его можно.
Хлеб с отрубями, зерновая паста, макароны, необработанные крупы – основа средиземноморского питания. На прилавках наших магазинов чаще можно встретить изделия из пшеничной муки высшего сорта. Но выход есть. Берите менее обработанные крупы, а выбирая хлеб, читайте состав. На первом месте должна быть указана цельнозерновая мука. Это значит, что в составе её больше, чем остальных компонентов. Ещё один секрет – клетчатку или отруби стоит покупать отдельно. Для безопасности покупные отруби желательно просушить на медленном огне и затем хранить в плотно закрытой посуде. Добавлять в блюда при приготовлении.
Используйте местные овощи и ягоды. Не важно, купите вы свежие или замороженные. Главное, чтобы в рационе их было достаточно – четыре-пять порций в день. К примеру, одно яблоко – это уже одна порция. При выборе овощей и фруктов важно разнообразие. Но необязательно сбиваться с ног в поисках итальянских трав или греческих оливок. Выбирая подмосковные помидоры разных цветов, вы получаете различные микроэлементы. Поэтому чем ярче будет овощная корзина, тем лучше.
Средиземноморская диета – это не только правильные продукты, но и частота их употребления. Красное мясо и сладости допускаются несколько раз в месяц, порции не более 100 граммов. Один-два раза в неделю рыба и белое мясо: курица, индейка, кролик. Меню на каждый день состоит из овощей, зерновых продуктов, сыров, кисломолочных продуктов. Истинные приверженцы средиземноморской диеты отказываются от полуфабрикатов, фастфуда, магазинных соусов и сладостей. Выпечку тоже лучше употреблять домашнюю: здесь вы точно сможете контролировать, какие ингредиенты и в каком количестве использовать. Так что готовыми к употреблению из магазина приносят разве что горький шоколад и сухое вино.
Средиземноморская кухня считается одной из самых полезных, такое меню продлевает жизнь